Competencia general:

La competencia general de este título consiste en elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Competencias profesionales:

  • Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las características del producto.
  • Regular los equipos de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.
  • Extraer el aceite de oliva en las condiciones establecidas en los manuales de procedimientos y calidad.
  • Conducir los operaciones de refinado y acondicionado de aceites de oliva de acuerdo con los requerimientos del producto que se va a obtener.
  • Controlar las fermentaciones vínicas según el manual de procedimientos y las instrucciones de trabajo, resolviendo las contingencias que se presenten.
  • Elaborar destilados y bebidas espirituosas en condiciones de calidad, seguridad y protección ambiental.
  • Realizar las operaciones de acabado y estabilización, de acuerdo con los requerimientos de cada producto.
  • Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad durante su distribución y comercialización.
  • Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.
  • Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados.
  • Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento e higiene, en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
  • Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos de calidad.
  • Promocionar y comercializar los productos elaborados aplicando las técnicas de marketing.
  • Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la normativa de seguridad alimentaria.
  • Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y recogiendo los residuos de manera selectiva.

  • Familia Profesional: Industria Alimentarias
  • Ciclo Formativo: Aceites de Oliva y Vinos
  • Horas Centro Educativo: 1.600
  • Horas Centro Trabajo: 400
  • Duración: 2.000 horas

Módulos profesionales y horas de cada uno de ellos

Módulos profesionales - Pendiente de publicar la normativa con carga horaria
Módulos profesionales Horas anuales 1º

Horas semanales 1º

Horas anuales 2º

Horas semanales 2º
0030. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria 67 2
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 67 2
0156. Inglés profesional (GM) 67 2
0316. Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y de otras bebidas 233 7
0317. Extracción de aceites de oliva 200 6
0318. Elaboración de vinos 233 7
1664. Digilización aplicada a los sectores productivos (GM) 33 1
1709. Itinerario persnal para la empleabilidad I 100 3
0116. Principios de mantenimiento electromecánico
0146. Venta y comercialización de productos alimentarios
0319. Acondicionamiento de aceites de oliva
0320. Elaboración de otras bebidas y derivados
0321. Análisis sensorial
1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
1710. Itinerario personal para la empleabilidad II
1713. Proyecto intermodular
Opt. Módulo optativo

Puestos y ocupaciones:

  • Bodeguero/a, elaborador/a de vinos, cavas, sidra y otras bebidas y derivados.
  • Maestro/a de almazara, extractora y refinado de aceites de oliva.
  • Recepcionista de materias primas.
  • Operador/a de sección de embotellado y/o envasado.
  • Auxiliar de laboratorio en almazaras y bodegas.
  • Auxiliar de control de calidad en almazaras y bodegas.
  • Comercial de almazara y bodegas.

Acceso a otros estudios:

  • Bachillerato.
  • Ciclos Formativos de Grado Superior.

Centros que imparten este Ciclo Formativo: