8 de julio de 2009

Los consumidores demandan en la actualidad frutas y hortalizas que, manteniendo las características del producto fresco, estén listas para ser consumidas, es decir, Productos Mínimamente Procesados. Dichos productos requieren unos tratamientos muy específicos desde que son cosechados hasta su consumo final para mantener unos elevados estándares de calidad.

Se analizará el sector de las Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas con el objetivo de mantener y mejorar la calidad de estos productos de alto valor añadido. En este Curso se abordará el estudio en profundidad, de los aspectos claves en la producción, procesado, envasado y aseguramiento de la calidad de los productos de IV Gama.

El Curso está fundamentalmente dirigido a industriales del sector de las frutas y hortalizas, tanto frescas como mínimante procesadas; así como, a ingenieros agrónomos, tecnólogos de alimentos y responsables de control de calidad y de desarrollo de nuevos productos. Puede resultar de gran utilidad para investigadores del sector agroalimentario, restauradores y suministradores tanto de materias primas como de materiales de envasado.

El Curso ha sido organizado dentro de las actividades del Programa Oficial de Posgrado "Proyectos y Gestión de Plantas Agroindustriales" de la Universidad de Córdoba (España) y en cooperación con United Fresh Produce Association (UFPA). Los últimos avances en I+D+i serán presentados por investigadores de renombre mundial y representantes de empresas líderes del sector. Además de las distintas ponencias, el curso propiciará sesiones de debate entre ponentes y participantes.