29 de noviembre de 2014

El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Iñigo Nagore con los finalistas del XIV Concurso de tapas de La Rioja

La tapa ‘Cookietoro’ del bar Arriero Tapas, de Sorzano, ha resultado ganadora del ‘Delantal de Oro’ del XIV Concurso de Tapas de La Rioja, organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de La Rioja Capital, y cuya final se ha celebrado hoy en el Centro de la Cultura del Rioja de Logroño. Este pincho está elaborado con patata, rabo de ternera riojana, vino de la DOC Rioja, cebolla y Aceite de La Rioja.

El ‘Delantal de Plata’ ha recaído en `La gordilla convertida en bomba’ del bar Victoria Restauración, de Arnedo, elaborado con gordilla de Arnedo, verduras km 0, setas de Autol, frutos secos y salsa riojana picante; mientras que el ‘Delantal de Bronce’ ha sido para el bar La Tavina, de Logroño, por su pincho `Crujiente de careta de cerdo’, elaborado con careta de cerdo, puerro, pimienta, laurel y sal en escamas.

La mención Tapa Capital –mejor pincho elaborado con Alimentos de La Rioja- ha sido para Mesón Jabugo Parque Rioja, por su pincho ‘Bruma de otoño’, elaborado con calabaza, papada ibérica, amanitas escabechadas, Queso Los cameros, yema de codorniz y humo frutal. La mención Tapa Popular, elegida por el público a través de www.lariojacapital.com, ha sido para Taberna de Tío Blas, de Logroño, por su tapa ‘Pimientos rellenos riojanos con pasión y mucha tradición’. En total, se han recibido cerca de 3.000 votos.

El ‘Delantal de Oro’ está dotado con 1.200 euros; el ‘Delantal de Plata’, con 600 euros; el ‘Delantal de bronce’, con 300 euros, y cada una de las menciones con 150 euros.Los ganadores se han elegido en una gran final celebrada esta mañana en el Centro de la Cultura del Rioja, en la que cada uno de los diez finalistas -elegidos entre los 33 establecimientos presentados al concurso- ha realizado una demostración de elaboración de su pincho en un set que incluía una cocina facilitada por cocinaspuntocom.

El jurado estaba compuesto por los cocineros Luis Arrufat y Ventura Martínez; por el presidente de la Academia Cántabra de Gastronomía, Javier Hernández de Sande; por el director académico del Basque Culinary Center, Alex Beitia, y por el crítico gastronómico Mikel Zeberio.

Los diez finalistas fueron elegidos entre los 33 establecimientos presentados al concurso por un jurado que visitó los bares con el fin de probar sus creaciones. Este jurado estuvo compuesto por las profesoras de la Escuela de Hostelería Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada, Laura Subero y Lourdes Sánchez; por los cocineros Paco Carretero, Miguel Martínez-Losa y Félix Jiménez; por la bloguera gastronómica Beatriz Rodríguez, y por el miembro de la Academia Riojana de Gastronomía, Miguel Soria, eligió a los diez finalistas.

El Concurso de Tapas de La Rioja ha estado enmarcado en el programa de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’, aunque este año se celebra en otras fechas dadas las demandas de la hostelería y que ya cuenta con entidad propia.

Los establecimientos participantes en el XIV Concurso de Tapas han sido los siguientes: LOGROÑOBar ClamCapitán Cortés s/nPincho ClamTostada de pan, rodaja de queso de cabra, ensalada de brotes, crujiente de cebolla, mermelada de mango, reducción de Rioja blanco con moras, reducción de Rioja blanco con mango, reducción de Rioja, aceite de pistachos, vinagreta clam y espárragos trigueros

Bar LibertyDuquesa de la Victoria 21Pincho GüenoMini medallón de solomillo de cerdo, beicon, queso, pimientos salteados, crujiente de serrano, sal y especias, ensalada de brotes tiernos, pan tostado, reducción de Rioja con arándanos y granadas, reducción de Rioja blanco con moras, reducción de Rioja blanco con mango, vinagreta de mostaza, aceite de pistachos y aceite de oliva virgen

Bar 'Viña de Páganos’Travesía de San Juan 3-5Carrillera a la parrilla con pimiento del Piquillo y reducción de MódenaCarrillera de cerdo, pimientos del piquillo y vinagre de Módena

Café Bar GurbindoPlaza Fermín Gurbindo 1, bajo 2RaícesChocolate, alioli, frambuesa, guacamole, mango, jengibre, calamares, boquerón, anchoas y paja-puerro

Café Bar Mauleón 2Plaza Fermín Gurbindo 2El españolTosta de pan de semillas, crema de pimiento verde, Jamón Serrano, crujiente de patata y huevo de codorniz

Café Pub LorcaChile 16Bacalao lorquianoBacalao rebozado con base de fritada con patata en tosta de pan

Choca 2Capitán Cortés 7, bajoNido de verduras riojanas con tostada de aceite de olivaCebolla, tomate, patatas, pimiento, calabacín y huevo

El Rincón Travesía de San Juan 8, bajo 1Cazuela de carrilleras al vino tinto con chocolateCarrilleras, sal, harina, pimienta negra, aceite de oliva, vino, chocolate, patatas, pimientos rojos asados y Pimientos de Padrón

EnBocca. FINALISTAJorge Vigón 59, bajoCordero lechal en su jugo con cous cous de verduras de Rioja y aire de Peras de Rincón de SotoCordero lechal, cous cous, coliflor, espárragos trigueros, zanahoria y Peras de Rincón de Soto

La Bodeguilla GutiérrezGonzalo de Berceo 30Pimiento de MinistroPimiento del Piquillo, mano de cerdo, jamón, caldo de pata de ternera, leche, aceite, harina, acetato de Módena, pimienta, sal, nuez moscada, cayena, huevos, pimentón y rebanada de pan

La Taberna de Baco. FINALISTA San Agustín 10TostaQueso curado de oveja Los Cameros, queso de crema natural, azúcar, vinagre de vino blanco, pimientos del Piquillo de Calahorra y pan tostado

La Tavina. DELANTAL DE BRONCELaurel 2Crujiente de careta de cerdoCareta de cerdo, puerro, pimienta, laurel y sal en escamas

London Café Urban Luis de Ulloa 1Paraguas de morcilla en salsa de piquillosPasta brick, morcilla, bechamel y pimientos del Piquillo

Mesón Don Chufo Gran Vía 50 (esquina Saturnino Ulargui)RedañoPata de cerdo rellena de hongos envuelta en redañoMesón Jabugo Parque Rioja. FINALISTA. MENCIÓN TAPA CAPITALCamino de Las Tejeras s/nCentro Comercial Parque RiojaBruma de otoñoCalabaza, papada ibérica, chalotas, Amanitas escabechadas, Queso Los Cameros, yema de codorniz y humo frutal

Open Café & Vinobar. FINALISTACapitán Cortés 2Tosta de bacalao ahumadoTosta de pan artesano de La Rioja, bacalao ahumado, Skordalia con patata de Santo Domingo y aceite de oliva virgen con especias

Taberna del Tío Blas. MENCIÓN TAPA POPULARLaurel 1Pimientos rellenos riojanos con pasión y mucha tradiciónPimientos rojos o entreverados Najeranos y de Santo Domingo, carne picada de ternera, carne picada de lomo, cebolla, ajo, sal, leche, harina, aceite de oliva, huevo, patatas y pan

ÁBALOSHotel Villa de Ábalos Plaza Fermín Gurbindo 2Viajando a la riojanaFoie gras trufado envuelto en panceta, picadillo caramelizado, cebolla glaseada y sal de vino

ALFAROBar Capi's. FINALISTABarrio Verde 1El hortelanoPicatoste de ajo y perejil, crema de cebolla, pisto (pimiento verde y rojo, calabacín y cebolla), espárragos trigueros, espárragos blancos y alcachofa

ARNEDOCafetería La PomaCosme Marín y Quica Díaz 1Paquetajo Lomo de cerdo, ajetes, queso de cabra, mermelada de Piquillo y Jamón Serrano

Victoria Restauración. DELANTAL DE PLATAPaseo Constitución 97La gordilla convertida en bombaGordilla de Arnedo, verduras km 0, setas de Autol, frutos secos y salsa riojana picante

BAÑOS DE RÍO TOBÍARestaurante Los ManjaresCalvo Sotelo 19ChicholínPan, paté, setas y queso de cabra

CALAHORRABar ChiquiRamón Subirán 63Tarta española de contrastesAjo, cebolla caramelizada, nueces, almendra picada, manzana asada, tortilla de patata, bálsamo de vinagre, vinagreta de frutos del bosque, pimiento verde, pimiento rojo arándanos y crujiente de tartaleta

Cafetería Restaurante La PedreraPlaza Europa s/n Piruleta sorpresaSolomillo de ternera, fruta, foie, jamón crujiente, huevo y kikos

La Comedia Plaza Montecompatri, bajo 1Cuidado con el huevo!Pan de cebolla, queso Camembert, tomillo, romero, ajo seco, huevo de codorniz, patata, beicon, mantequilla, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo y verde, ternera, uva, Boletus, champiñones, pan, almendras y nueces

NÁJERABar San Fernandito San Fernando 12Juan y pínchameAnchoa del Cantábrico rellena de pimiento Najerano

Cafetería Virginia Samaniego 1Qué bonitoBonito, panceta, cebolla, pera, queso y espinacas

PRADEJÓNLa Espora. FINALISTAPlaza de España 2Piruleta crujiente de langostinos y Shiitake Langostinos y Shiitake

RINCÓN DE SOTORestaurante Bebe & Zampa Carretera de Arnedo 38-40Migas estilo Bebe & ZampaAgua, sal, pimentón, patitas de cordero, pimiento verde de Cristal, huevo de codorniz y uva Garnacha

SANTO DOMINGO DE LA CALZADARestaurante Los Caballeros. FINALISTAMayor 56-58La parrilla- aroma riojanoPatatas a la riojana, gresini de morcilla, careta de cerdo, manos de cerdo rellenas de trufa, falso chorizo riojano y falda de cordero lechal

La gallina que cantó Mayor 32Añoranza (de la sencillez y sabores de antaño)Huevo cocido, langostino y mahonesa

SORZANOArriero Tapas. DELANTAL DE OROMayor 16CookietoroPatata, rabo de ternera riojana, vino DOC Rioja, cebolla y DOP Aceite de La Rioja

VILLAMEDIANA DE IREGUACafé Bonsai Plaza Cándido Sarramian 7Tarrito de polvo de 'foie'Hígado de pato, agua caliente, sal, pimienta blanca, manzana, Pedro Ximénez, nuez de Macadamia y tosta de pan