22 de marzo de 2014

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente ha organizado para el próximo martes, 25 de marzo, una jornada técnica para presentar los resultados de un proyecto de investigación desarrollado conjuntamente por centros de investigación de Aragón, Castilla y León, La Rioja, Navarra, Madrid y Galicia. La reunión se celebrará en el salón de actos de la Bodega Institucional de La Grajera.

Se trata de un estudio en el que se compara el impacto sensorial y las características analíticas de vinos macerados o fermentados con fragmentos de roble, frente a los criados o fermentados en barrica de roble.

Programa

  • 9.00 h Apertura y presentación de la jornada
    • María Martín Díez de Baldeón. Directora general de Investigación y Desarrollo Rural
  • 9.15 h La necesidad de este proyecto, visión general
    • Ernesto Franco. Unidad de Tecnología Vegetal. Gobierno de Aragón
  • 9.30 h Planteamiento de los ensayos
    • Ernesto Franco. Unidad de Tecnología Vegetal. Gobierno de Aragón
    • Carlos González. Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL)
    • Juana Martínez. Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario de La Rioja
    • Mariano Cabello. Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario
    • Julián Superviola. Estación Enológica de Navarra
    • Ignacio Orriols. Estación Enológica de Galicia
  • 10.00 h Análisis de los fragmentos de roble. Resultados
    • Brígida Fernández. Centro de Investigación Forestal. INIA
  • 10.15 h Metodología del análisis del aroma aplicado a los vinos. Resultados, criterios para la discriminación entre vinos de barrica y los fermentados o macerados con fragmentos
    • Juan Cacho Palomar. Laboratorio del Análisis del Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza
    • Ernesto Franco. Unidad de Tecnología Vegetal. Gobierno de Aragón
  • 11.00 h Pausa
  • 11.15 h Metodología del análisis sensorial aplicado a los vinos. Resultados
    • Ernesto Franco. Unidad de Tecnología Vegetal. Gobierno de Aragón
  • 12.00 h Mesa redonda con todos los ponentes
    • Moderada por Enrique García-Escudero. Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario de La Rioja (CIDA)
  • 13.00 h Clausura de la jornada
    • Enrique García-Escudero. Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario de La Rioja