25 de abril de 2013

ita a La Rioja, junto al gastrónomo Mikel Zeberio y el director académico del centro educativo, AlexBeitia. 70 alumnos del Basque Culinary Center visitan La Rioja para conocer los alimentos riojanos de calidad y sus técnicas de elaboración....

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de la iniciativa de promoción agroalimentaria ‘La Rioja Capital’, ha organizado la visita de un grupo de 70 alumnos del Basque Culinary Center con el objetivo de divulgar la riqueza agroalimentaria y gastronómica de la Comunidad Autónoma, y promover el uso de los alimentos riojanos de calidad por parte de estos expertos en cocina.

Este viaje de estudios, que se desarrollará del 27 al 30 de abril, se enmarca dentro de la campaña de promoción ‘Alimentos de La Rioja’. Los futuros restauradores tendrán la oportunidad de conocer la diversidad de la industria agroalimentaria riojana y la calidad de las materias primas, así como las técnicas de elaboración que ponen en práctica restaurantes y bodegas.

Se trata de una segunda colaboración de la Consejería de Agricultura con la Facultad de Ciencias Gastronómicas, y que se ampliará en el futuro con acciones de promoción que complementen la oferta formativa del centro.

El programa incluye visitas a empresas, así como actividades relacionadas con el uso en la cocina de Alimentos de La Rioja. En este sentido, está prevista la visita a la Pastelería Viena y su obrador, al trujal de Galilea, a embutidos Luis Gil, a Dinastía Vivanco, a Bodegas La Rioja Alta, a Marqués de Arviza, a Lácteos Martínez y a la finca institucional de La Grajera, entre otros lugares de interés.

Respecto a las actividades relacionadas con la utilización de Alimentos de La Rioja en la cocina, los alumnos visitarán varios restaurantes riojanos, como La Merced, Tondeluna, Delicatto y Tierra (Los Arandinos), donde podrán conocer de manos de Lorenzo Cañas, Francis Paniego, Ventura Martínez y Diego Rodríguez la riqueza gastronómica de esta tierra.

Compra en el mercado de San Blas y comida riojana en Pazuengos

Asimismo, el domingo 28, a partir de las 14.00 horas, elaborarán, en la finca institucional de Pazuengos, una típica chuletada riojana con Cordero Chamarito y otros Alimentos de La Rioja, que habrán adquirido el sábado 27 en el Mercado de San Blas, desde las 13.00 horas.

Para el lunes 27 está previsto, desde las 12.00 horas, una exposición sobre los alimentos de calidad de La Rioja en la finca institucional de La Grajera, en el que podrán conocer de primera mano todos los alimentos de calidad de La Rioja y una cata de aceites y vinos de Viña Grajera.

El Basque Culinary Center es la única Facultad de Europa que imparte estudios universitarios oficiales relacionados con la gastronomía y cuenta con una clara vocación internacional, ya que el 25 por ciento de los alumnos son extranjeros.

En este centro, se imparten áreas de conocimiento relacionadas con técnicas culinarias, productos y materias primas, sala y servicio, enología, sumillería, gestión de bodegas, nutrición y dietética, Físico-Química Alimentaria, Psicología, Estadística, gestión de empresas y cultura gastronómica, entre otras.

Programa

  • Sábado, 27 de abril
    • 12.30 h Visita Pastelería Viena. Logroño
    • 13.00 h Visita calle El Peso – Mercado de San Blas. Compra de productos para la comida típica riojana del domingo
    • 14.00 h Pinchos en la calle San Juan
    • 16.30 h Visita trujal de Galilea
    • 19.00 h Visita enoturística
    • 21.00 h Pinchos en la calle Laurel
  • Domingo, 28 de abril
    • 10.30 h Visita Dinastía Vivanco. Bodega y Museo. Briones
    • 14.00 h Visita a la finca institucional de Pazuengos y comida típica riojana (elaboración de una chuletada)
    • 19.00 h Visita obrador Pastelería Viena. Logroño
    • 20.30 h Showcooking en Restaurante Tondeluna. Logroño
  • Lunes, 29 de abril
    • 9.00 h Visita Lácteos Martínez. Haro
    • 12.00 h Visita Bodega ‘La Rioja Alta’. Haro
    • 14.00 h Comida een La Herradura. Haro
    • 16.30 h Visita Embutidos Luis Gil (fábrica). Ocón
    • 17.30 h Visita explotación porcina ecológica Luis Gil. Ocón
    • 19.00 h Visita restaurante Tierra. Los Arandinos. Entrena
  • Martes, 30 de abril
    • 10.00 h Visita al restaurante La Merced
    • 12.00 h Exposición y degustación de alimentos de calidad de La Rioja. Cata de vinos de Rioja y Aceite de La Rioja. La Grajera, Bodega Institucional. Logroño
    • 13.30 h Visita bodega y almazara. La Grajera. Logroño
    • 14.00 h Comida en la finca institucional de La Grajera. Logroño
    • 16.30 h Visita Bodegas Marqués de Arviza. S XVI. Fuenmayor
    • 19.00 h Delicatto. Pret a porter conservas vegetales. Logroño