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Título: Implantación de nuevas estrategias de ecodiseño y limpiabilidad para la reducción del consumo de agua y energía en el proceso de elaboración del vino en base a los índices de sostenibilidad en el viñedo.

Coordinador: Bodegas Riojanas S. A.

Socios: Laboratorios Excell Ibérica S. L.

Convocatoria: Ayudas para los equipos de innovación que planteen acciones conjuntas con vistas a la mitigación o adaptación al cambio climático. Convocatoria 2021

Presupuesto: 305.096,25 €

Subvención: 244.077,01 €

Duración: septiembre 2021-junio 2024 (33 meses)

Descripción:

El objetivo general del proyecto consiste en la aplicación del ecodiseño en los puntos críticos de control del ciclo productivo del vino, para lo que se trabajará en base al potencial de carga microbiana de la uva distintos protocolos de ecodiseño del ciclo de elaboración.

Se pretende generar un protocolo de limpieza y desinfección, que permita ahorrar agua y energía en el proceso, incorporando nuevas tecnologías para facilitar el proceso de Limpieza y Desinfección en los PCC aprovechando la incorporación de la energía generada por las placas solares, e introduciendo nuevas tecnologías de trabajo como el ozono, aplicación de agua peroxidada para disminuir la variable vapor frente a otras tecnologías más eficientes desde el punto de vista energético y la incorporación de soluciones digitales de monitoreo de consumos.

Contacto: apalacios@labexcell.es

Web: https://www.bodegasriojanas.com/sostevin/

https://www.excelliberica.com/Sostevin/