cata uvas grandeLa Estación Enológica de Haro está trabajando desde hace más de una década en el análisis sensorial de uvas mediante la cata. Este método complementa los análisis físico-químicos que tradicionalmente se llevan a cabo en la DOC Rioja y aportan información más precisa sobre el momento óptimo de maduración, un factor fundamental para la calidad del vino.

Los resultados de este trabajo han sido publicados en la revista Cuaderno de campo, en dos artículos:



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