Título: Valorización de subproductos de la vinificación de la variedad graciano: reutilización en viticultura como bioestimulante, frente a los efectos del cambio climático, y en enología como alternativa al SO2

Coordinador: Bodegas D. Mateos S.L.

Socio:

  • Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Convocatoria: Ayudas a iniciativas de cooperación innovadoras a través de Grupos de Cooperación (GC) dirigidas a la mitigación del cambio climático y la adaptación al mismo. Convocatoria 2025.

Presupuesto: 312.421,69 €

Subvención: 249.937,28 €

Duración: 2025-2028

Descripción:

El proyecto tiene como objetivo la obtención y caracterización de extractos procedentes de orujos de la variedad graciano para su reutilización en la propia industria.

La variedad graciano es una de las variedades más ricas en compuestos fenólicos que son altamente susceptibles de ser valorizados. Los compuestos fenólicos pueden actuar como bioestimulantes en el viñedo para proteger a la planta frente al ataque de patógenos y en la mejora de la composición de la uva, ya que activan los sistemas de defensa de la planta y como respuesta se sintetizan metabolitos secundarios, determinantes de la calidad de la uva.

También se pretende comprobar la eficacia de estos extractos como alternativa al sulfuroso (SO2) durante la vinificación aprovechando la actividad antimicrobiana y antioxidante que presentan los compuestos fenólicos.


Contacto: laboratorio@bodegasmateos.comEste enlace se abrirá en una ventana nueva