Competencia general:

La competencia general de este título consiste en realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Competencias profesionales:

  • Elegir el tipo de servicio de alimentos y bebidas que se debe llevar a cabo a partir de la información recibida.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas en condiciones idóneas, para su uso posterior.
  • Preparar espacios, maquinaria, útiles y herramientas para la puesta a punto de las distintas unidades de producción y/o prestación de servicios.
  • Ejecutar los procesos y operaciones de preservicio y/o postservicio necesarios para el desarrollo de las actividades de producción y/o prestación de servicios, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y la estandarización de los procesos
  • Desarrollar las actividades de servicio y atención al cliente, aplicando las normas básicas de protocolo, adecuándose a los requerimientos de éstos y teniendo en cuenta la estandarización de los procesos para conseguir su satisfacción.
  • Ejecutar los distintos procesos de facturación y/o cobro, si procede, utilizando correctamente las tecnologías de la información y la comunicación relacionadas
  • Atender sugerencias y solucionar las posibles reclamaciones efectuadas por los clientes dentro del ámbito de su responsabilidad.
  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo, para evitar daños en las personas y en el ambiente.
  • Establecer y administrar una pequeña empresa, realizando un análisis básico de viabilidad de productos, de planificación de la producción y de comercialización.

Familia Profesional: hostelería y turismo

Grado: medio

Ciclo Formativo: servicios en restauración

Horas Centro Educativo: 1.600

Horas Centro Trabajo: 400

Duración: 2.000 horas

Módulos profesionales y horas de cada uno de ellos

Módulos profesionales
Módulos profesionales Horas anuales

Curso 1º

Horas/semana

Curso 2º

Horas/semana

0150. Operaciones básicas en bar-cafetería 290 9
0151. Operaciones básicas en restaurante 330 10
0152. Servicios en bar-cafetería 130 6
0153. Servicios en restaurante y eventos especiales 210 10
0154. El vino y su servicio 85 4
0045. Ofertas gastronómicas 85 4
0155. Técnicas de comunicación en restauración 70 2
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 70 2

0156. Inglés

UFCAR007_12: Elaboración e interpretación de información escrita y oral.

UFCAR007_22: Comunicación oral en el entorno profesional

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140

70

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4

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3

0157. Formación y Orientación Laboral 90 3
0158. Empresa e iniciativa emprendedora 60 3

0159. Formación en Centros de Trabajo

400 400
TOTAL 2.000 30 30

Puestos y ocupaciones:

  • Camarero de bar-cafetería o restaurante.
  • Jefe de rango.
  • Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Barman.
  • Ayudante de sumiller
  • Auxiliar de servicios en medios de transporte.

Acceso a otros estudios:

  • Bachillerato.
  • Ciclos Formativos de Grado Superior.

Centros que imparten este Ciclo Formativo:

C.I.P.F.P. "Camino de Santiago" - Santo Domingo de la Calzada Diurno y Vespertino