Competencia general:

La competencia general de este título consiste en elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Competencias profesionales:

  • Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las características del producto.
  • Regular los equipos de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.
  • Extraer el aceite de oliva en las condiciones establecidas en los manuales de procedimientos y calidad.
  • Conducir los operaciones de refinado y acondicionado de aceites de oliva de acuerdo con los requerimientos del producto que se va a obtener.
  • Controlar las fermentaciones vínicas según el manual de procedimientos y las instrucciones de trabajo, resolviendo las contingencias que se presenten.
  • Elaborar destilados y bebidas espirituosas en condiciones de calidad, seguridad y protección ambiental.
  • Realizar las operaciones de acabado y estabilización, de acuerdo con los requerimientos de cada producto.
  • Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad durante su distribución y comercialización.
  • Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.
  • Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados.
  • Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento e higiene, en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
  • Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos de calidad.
  • Promocionar y comercializar los productos elaborados aplicando las técnicas de marketing.
  • Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la normativa de seguridad alimentaria.
  • Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y recogiendo los residuos de manera selectiva.

Familia Profesional:industria alimentarias

Ciclo Formativo: aceites de oliva y vinos

Horas Centro Educativo: 1.600

Horas Centro Trabajo: 400

Duración: 2.000 horas

Módulos profesionales y horas de cada uno de ellos

Módulos profesionales
Módulos profesionales Horas anuales

Curso 1º

Horas/semana

Curso 2º

Horas/semana

0316. Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y de otras bebidas 210 7
0317. Extracción de aceites de oliva 200 6
0318. Elaboración de vinos 290 9
0116. Principios de mantenimiento electromecánico 100 3
0319. Acondicionamiento de aceites de oliva 170 7
0320. Elaboración de otras bebidas y derivados 200 9
0321. Análisis sensorial 90 5
0146. Venta y comercialización de productos alimentarios 70 3
0030. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria 60 2
0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 60 3
0322. Formación y Orientación Laboral 90 3
0323. Empresa e iniciativa emprendedora 60 3
0324. Formación en Centros de Trabajo 400 400

TOTAL

2.000 30 30

Puestos y ocupaciones:

  • Bodeguero, elaborador de vinos, cavas, sidra y otras bebidas y derivados.
  • Maestro de almazara, extractora y refinado de aceites de oliva.
  • Recepcionista de materias primas.
  • Operador de sección de embotellado y/o envasado.
  • Auxiliar de laboratorio en almazaras y bodegas.
  • Auxiliar de control de calidad en almazaras y bodegas.
  • Comercial de almazara y bodegas.

Acceso a otros estudios:

  • Bachillerato.
  • Ciclos Formativos de Grado Superior.

Centros que imparten este Ciclo Formativo:

I.E.S. "La Laboral" - Lardero